Korea Kimchi

ကင္ခီ်အမ်ိဳးအစားမ်ားစြာရိွတဲ့အထဲကမွ..အေၿခခံအက်ဆုံးနဲ.လူၾကိဳက္အမ်ားဆုံး မုန္ညွင္းထုပ္ကင္ခ်ီ၊
အဂၤလိပ္လို Napa Cabbage Kimchi ၊ ကိုးရီးယားလို Pogi-Kimchi (or) Tongbacheu-Kimchi
အေၾကာင္းေလးေလ့လာၾကည့္ရေအာင္ပါ။

မုန္ညွင္းထုပ္ကင္ခ်ီ (သို.) Pogi-Kimchi
****************************************

မုန္ညွင္းၿဖဴ ထုပ္............၃ ကီလို (သို ့) ၆ ထုပ္ခန္.
ဆား.........................၁/၂ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)

ပထမအဆင့္အေနနဲ ့ မုန္ညွင္းၿဖဴ ေအာက္ေၿခအၿမစ္နားကိုၿဖတ္ၿပီး ဓါးနဲ. ၂ လက္မေလာက္ထိုးခြဲ
လွီးလိုက္ပါ( တစ္ထုပ္လုံးကိုမလွီးရပါ) ။ ဟသြားတဲ့ေနရာကေနလက္ႏွစ္ဖက္နဲ.ဆြဲၿဖဲ လိုက္ပါ။
ဒါမွသာအတြင္းပိုင္းမုန္ညွင္းသားေတြနဂိုမူရင္းအတိုင္းရရိွမွာၿဖစ္ပါတယ္..။

ေရမ်ားမ်ားထည့္ထားေသာဇလုံမွာ ေရဖြားဖြားၿဖစ္ေနေအာင္ေဆးၿပီး အနည္းငယ္စစ္ထားပါ။

မုန္ညွင္းရြက္တစ္ခုခ်င္းစီၾကားထဲကိုႏွံ ့ေအာင္ ဆားပက္ထည့္ၿပီး ဇလုံတစ္ခုထဲမွာပဲ..၁၀ မိနစ္
၁ ၾကိမ္ဟိုဖက္ဒီဖက္လွန္ေပးရပါမယ္။
(ဆားေတြအားလုံးပ်ံ ့ႏွံ ့ၿပီးကင္ခ်ီလုပ္ခ်ိန္မွာၾကြပ္ေစဖို.အတြက္ၿဖစ္ပါတယ္)

ထိုအခ်ိန္မွာ potage လို.ေခၚတဲ့ေကာ္ရည္ဆန္ဆန္အရည္တစ္မ်ိဳးၿပဳ လုပ္ရပါမယ္..။

ေကာက္ညွင္းေကာ္ရည္အတြက္
********************************
ေရ.............၂ ခြက္
ေကာက္ညွင္း မွဳန္ ....၂ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
သၾကားညိဳ.....၂ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
( သူတို.ကေတာ့ Mochiko powder လို ့တိုက္ရိုက္ေၿပာဆိုပါတယ္)

ေရနဲေကာက္ညွင္းမွဳန္ ့ကိုေရာေမႊၿပီး..မီးေအးေအးမွာအနည္းငယ္ပ်စ္လာေအာင္ၾကိဳ ၿပီးအေအးခံထားရပါမယ္...။

ထိုအရည္ကိုအေအးခံထားခ်ိန္မွာကင္ခ်ီအႏွစ္ၿပင္ဆင္ရပါမယ္..။

ကင္ခ်ီအႏွစ္အတြက္
********************

ၾကက္သြန္နီႏဳပ္ႏုပ္စဥ္း.....၁ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ..။.............၁/၂ ခြက္(................။............)
ခ်င္းႏုပ္ႏုပ္စဥ္း................၂ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)

ထိုသုံးမ်ိဳးကို ၾကိတ္စက္မွာညွက္ေနေအာင္ေရာၾကိတ္ထားပါ။

မုန္လာဥၿဖဴ မီးၿခစ္ဆံကဲ့သို.အမွ်င္.......၂ ခြက္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
မုန္လာဥနီ......။............................၁ခြက္(............။..................)
ၾကက္သြန္ၿမိတ္..............................၅ ပင္( ပါးပါးလွီး(သို.) လက္၁ ဆစ္ခန္.)
ကုဆိုင္.........................................၁၀ပင္(....................။.................)
တစ္ၿခားအရြက္၁ မ်ိဳးကေတာ့ကြ်န္ေတာ္မၿမင္ဖူးပါ
ပုစြန္ဆားရည္စိမ္..............................၂ ဇြန္း(ထမင္းစား)
အရည္ကိုသီးသန္ ့ညွစ္ထုတ္ၿပီးအဖတ္ေတြကိုႏုပ္ႏုပ္စဥ္းပါ( ၂မ်ိဳးလုံးထည့္ရန္လို )
ငရုတ္စပ္မွဳန္.( အၾကမ္းမွဳန္ ့မဟုတ္)........ ၁ ခြက္မွ ၂ခြက္ခြဲထိ( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
မိမိအစပ္မၾကိဳက္ရင္ ၁ ခြက္ ၊ ၾကိဳက္ရင္ ၂ခြက္ခြဲအထိ

ဒါေတြအားလုံးရၿပီဆိုရင္ ၊ ေထာင္းထားေသာအေရာ ၊ ပါးပါးလွီးထားေသာမုန္လာဥ ၊ၾကက္သြန္
ၿမိတ္၊ ပုစြန္ဆားရည္စိမ္ ၊ ငရုပ္စပ္မွဳန္. တို.အားလုံးကိုအေအးခံထားတဲ့ေကာ္ရည္ထဲေရာၿပီးႏွံ.ေန
ေအာင္ေမႊေပးရပါမယ္..။

ေရာထားေသာကင္ခ်ီအႏွစ္ကို ဆားပက္ထားတဲ့မုန္ညွင္းရြက္ေတြၾကားထဲလက္အိတ္အသုံးၿပဳ ကာ
တစ္လႊာခ်င္းစီထဲႏွစ္၀င္ေနေအာင္သိပ္ထည့္ၿပီး စဥ့္အိုး (သို.) ဖန္ပုလင္း( သို ့) မိုက္ခရိုေ၀့ဒဏ္ခံ
ႏိူင္ေသာပလပ္စတစ္ဗူးေတြထဲသိပ္ထည့္ေပးၿပီးအဖုံးလုံေအာင္ဖုံးေပးပါ။

အခ်ိန္(၁) ရက္ခြဲ ၊ (၃၆) နာရီအၾကာ သာမန္အခန္းအပူခ်ိန္မွာထားေပးထားရပါမယ္..။အခ်ိန္ၿပည့္
လို.ဖြင့္ၾကည္တဲ့အခါ အရည္ေတြထြက္လာမွာၿဖစ္သလို အရည္မွာပူေဖာင္းေလးေတြထလာပါမွ
စားသုံးႏိူင္ေသာကင္ခ်ီအဆင့္ကိုေရာက္ပါတယ္..။

ထိုမွတဖန္ ပုံမွန္ေရခဲေသတၱာခန္းထဲေၿပာင္းေရႊ.ၿပီး ၁ပတ္ၾကာမွစားတာကပိုၿပီးၿပည့္စုံတဲ့ကင္ခ်ီ
ကိုရမွာၿဖစ္ပါတယ္ဆိုတဲ့အေၾကာင္းေလ့လာေရးသားလိုက္ရပါတယ္...။

ခ်စ္ၿခင္းမ်ားစြာၿဖင့္.....။

 credit - ဟင္းခ်က္နည္းမ်ား- fb

Read More

နွမ္းဖတ္ေျမပဲဖတ္ အေျခာက္ခ်ဥ္လုပ္နည္း

 ေျမပဲဖတ္ အျကီး အေသး ေရြးျပီေရကို တည စိမ္လိုက္တယ္။

  မနက္က် ပြလာျပီ ဇြန္းနဲ့ ေသခ်ာေမြျကည့္ အခဲေလးေတြ မရွိေတာ့ယင္ ထမင္းစားဇြန္းနဲ့ ဆားတဇြန္းထည့္နယ္ ဖန္ပုလင္းထဲထည့္ ပူတဲ့ေနရာမွာ၂ ရက္ေလာက္ဆို ခ်ဥ္ျပီး သုပ္စားလို့ရပါျပီ ( ေနပူထဲအတြက္ ပလပ္စတိတ္ဘူးေတြ မသံုးပါနဲ့ )

ပုလင္းထဲကို တဝက္ေက်ာ္ေလာက္ဘဲထည့္ပါေနာက္ ထပ္ပြတက္လာလို့ပါ ။

  သုပ္နည္းေလး ျပထားပါတယ္ အရမ္းလည္းစားလို့ေကာင္းပါတယ္။

အခ်ဥ္ အသုပ္ ျကိုက္တဲ့သူေတြအားလံုးလည္း့ ျကိုက္ျကမယ္လို့ ထင္ပါတယ္။
 ( သုပ္တဲ့အခ်ိန္ျကယင္ ဆီေကာင္းသံုးပါ Olive oil သံလြင္ဆီက အစိမ္းသုပ္ေတြအတြက္ က်န္းမာေရးအတြက္လည္း အေကာင္းဆံုးပါ )

credit  Nora Chen

Read More

ငါးခ်ဥ္၊ ပုဇြန္ခ်ဥ္ လုပ္နည္း

ပုုဇြန္ေက်ာ့ရရ.ထုုတ္ရရေပါ့
ပုုဇြန္ကိုုေခါင္းခ်ိဳးေရေဆးးပါ.။
ပုုဇြန္ထုုတ္ဆိုုရင္ေတာ့အခြံခြာပါေနာ္။ပုုဇြန္ေက်ာ့ေလးေတြဆိုုရင္ေတာ့မခြာပါနဲ့
ျပီးရင္ေရစင္စင္ေဆးပါ။ေရစစ္ထားပါ။
ဆာားအေနေတာ္နဲ့နယ္ပါမယ္။ျပီးရင္တညသိတ္ထားပါ။
ညထဲကဆန္ျကမ္းကိုုထမင္းခပ္မာမာေလးခ်က္ထားပါေနာ္၊
မနက္က်ရင္ဆားနယ္ထားတဲ့ပုုဇြန္ကိုုေရနဲ့တခါေလာက္ေဆးလိုုက္ပါ။
ျပီးရင္ညကခ်က္ထားတဲ့ထမင္းနဲ့ေရာနယ္ပါေနာ္။
ျပီးရင္ေကာ္ဘူးဆိုုပိုုေကာာင္းပါတယ္။အဲ့ထဲကိုုသိတ္ထည့္ပါ။
ၾကပ္ျကပ္ေလးသိတ္ပါ။။ျပီးရင္လံုုေအာင္ပိတ္ျပီးထားလိုုက္ပါ။။

သံုုးရက္ေလာက္ဆိုုခ်ဥ္ပါျပီ။

အဲ့အခါမွာအဖံုုးဖြင့္ျပီးဘူးကိုုဇကာေလးခံလိုု႔ေမွာက္ထားလိုုက္ပါ။။
အရည္ေတြစစ္သြားေအာင္လိုု႔ပါ။ေန့တ၀က္ေလာက္ေမွာက္ထားလိုုက္ရင္ရပါျပီ။
ျပီးရင္ေတာ့ဖန္ပုုလင္းျဖစ္ျဖစ္နွစ္သက္ရာဘူးနဲ့လွယ္ထည့္ျပီးေရခဲေသတ္တာထဲထည့္သိမ္းနိုုင္ပါတယ္။။
လိုုသေလာက္ယူသုုတ္စားေပါ့။
နံနံပင္။ပင္စိမ္း၊ရွမ္းနံနံ၊တမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ့ျကက္သြန္ျဖူနီငရဳပ္စိမ္းေလးနဲ့ဆီေလးဆမ္း။ျပီးသုုတ္။။ထမင္းျမိန္ပါ့ရွင္။
 
ငါးဆိုုရင္လဲကိုုယ္လုုပ္ခ်င္တဲ့ငါးကိုုလိုုသလိုုတံုုးျဖတ္ျပီးဒီနည္းအတိုုင္းပဲလုုပ္ေနာ္။
 
ခ်စ္သူငယ္ခ်င္းအားလံုုးကိုုခင္မင္ေလးစားတဲ့
မနီ
ေနာ္ေ၀း

Read More

김치 ဂင္မ္ခ်ီ Kimchi လုပ္နည္း

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကေတာ႔ မုန္ညင္းထုတ္၊ မုန္လာဥျဖဴ၊ မုန္လာဥနီ၊ ပန္းသီး၊ကိုရီးယားသစ္ေတာ္သီး(ရႏိုင္လွ်င္) ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ကူဆိုင္(ၾကက္သြန္ျမိတ္ကဲ႔သို႔အပင္ေသး)၊ ဂ်င္း၊ ဂ်ဴံမႈန္႔၊ ငံျပာရည္၊ဆား၊ သၾကား၊ ငရုတ္ပြေျခာက္၊ႏွမ္း တို႔လိုအပ္ပါတယ္။

ဂင္မ္ခ်ီအျဖဴလုပ္တာနဲ႔ေတာ႔ ဘာမွသိပ္မကြာပါဘူး။ ငရုတ္သီးပါတာနဲ႔ မပါတာဘဲရွိမယ္ က်န္တာကေတာ႔ တူပါတယ္။

ပထမဦးဆံုး မုန္ညင္းထုတ္ ၂ပိသာခန္႕ကို ေရေဆးျပီး အလယ္ကေနထက္ျခမ္းခဲြျပီး ဆားနဲ႔နယ္ျပီး ႏြမ္းသြားေအာင္ ဖိေပးထားပါ။

 ဂ်ဴံမႈန္ႏွစ္ဆယ္သားခန္႔ကို ခပ္ပစ္ပစ္ၾကိဳထားျပီး အေအးခံထားပါ။

ငရုတ္ပြေျခာက္ကို အေစ႔ထုတ္ေရစိမ္ျပီး ၾကက္သြန္နီ ငါးဥ ၾကက္သြန္ျဖဴဥေသး သံုးဥ၊ ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ တိုကိုေရာျပီး ညက္ေနေအာင္ၾကိတ္ထားပါ။

မုန္လာဥျဖဴ၊မုန္လာဥနီ၊ ပန္းသီး ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ကူဆိုင္တို႔ကို လက္ေလးသစ္ခန္႔ အေခ်ာင္းရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးထားပါ။

မုန္ညင္းထုတ္ႏြမ္းတာနဲ႔ ေရေအးနဲ႔ ေဆးပါ။ ျပီးရင္ အရည္ေတြကို ညစ္ပစ္ပါ။

အားလံုးျပီးတာနဲ႔ ဇလံုခပ္ၾကီးၾကီးထဲကို ခုနက ၾကိတ္ထားတဲ႔ ငရုတ္သီးအႏွစ္ကိုထည္႔ ဂ်ဳံၾကိဴထားတာထည္႔ ငံျပာရည္ သံုးဇြန္းထည္႔ သၾကားတစ္ဇြန္းထည္႔ အရသာအေပါ႔အငံကို ျမည္းၾကည္႔ပါ။

လိုအပ္ရင္ထပ္ထည္႔ပါ။ ႏွမ္းနည္းနည္းထည္႔ပါ။ အားလံုးကို သမေအာင္ေမႊျပီး လွီးထားတဲ႔ အသီးအရြက္ေတြကိုထည္႔ သမေအာင္လုပ္ေပးပါ။
 ျပီးတာနဲ႔ မုန္ညင္းထုတ္ကို ဇလံုထဲမွာလုပ္ထားတဲ႔ အဆာေတြနဲ႔ ႏွ႔ံေအာင္လုပ္ျပီး ဘူးထဲကိုထည္႔သိပ္ပါ။

တစ္ရက္ေလာက္ထားလိုက္ရင္ စားလို႔ရပါျပီ။ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထားရင္ေတာ႔ ၾကာၾကာထားလို႔ရပါတယ္။ အျပင္မွာထားရင္ေတာ႔ ခဏေလးနဲ႔ ခ်ဥ္ပါတယ္။

မွတ္ခ်က္။။ဂင္မ္ခ်ီလုပ္တဲ႔အခါဗီနီကာတို႔ကိုရီးယားငရုတ္ဆီ(gochujang)တို႔လံုး၀မသံုးပါဘူး။သံုးမိမွာစိုးလို႔ပါ။
Thank u^^
Credit to ဆန္ဂို႔ဟင္းလ်ာမ်ား-Sango's Curries


အစားအေသာက္မ်ားႏွင့္ပတ္သက္ျပီး ေရွာင္ရန္၊ ေဆာင္ရန္၊ လိုက္နာရန္ႏွင့္ ခ်က္နည္း၊ ျပဳတ္နည္းမ်ိဳးစံုတို့ကို အျမဲတင္ေပးေနတဲ့ ဒီ Page ေလးကို Like လုပ္ထားႏိုင္ၾကပါတယ္။
www.facebook.com/pages/Excellent-Foods-Corner/1492951810938014

Read More

စြန္ထန္ေၿခာက္ၿပဳ လုပ္နည္း

စြန္ထန္ေၿခာက္ၿပဳ လုပ္မယ္ဆို..မုန္ညွင္းစိမ္း ၊ မုန္လာဥၿဖဴ အရြက္ေတြသုံးႏိူင္ေပမယ့္အေကာင္းဆုံးကေတာ့..မုန္ညွင္းစိမ္းၿဖစ္ပါတယ္။

မုန္ညွင္းစိမ္း ခပ္ရင့္ရင့္ေတြကို ေရြးခ်ယ္ၿပီး..အပင္လိုက္(သို.) အရြက္တစ္ခု
ခ်င္းစီကို( သဲစင္ေအာင္) ေရးေဆး ၊ ေရစစ္ထားပါ။
ထို.ေနာက္ ေနပူပူ မွာ ၾကိဳးတန္းေလးေပၚတြဲေလာင္းခ်ၿပီး ေနၿပေပးရပါမယ္။
အေတာ္ေလးႏြမ္းၿပီးဆိုရင္ေတာ့..ဆား ၊ ထမင္းရည္တို.နဲ. (မေၾကေအာင္)
ဂရုစိုက္နယ္ၿပီး..ပုလင္းလြတ္( သို.) စဥ့္အိုးလြတ္သန္.သန္.မွာအခ်ဥ္သိပ္ေပးပါ။

မုန္ညွင္းရြက္ေတြခ်ဥ္လာၿပီဆိုရင္..အိုးထဲကထုတ္ ၊
 အခ်ဥ္ေရေတြကုန္စင္ေအာင္ၿပန္ညွစ္ထုတ္ကာ ေနၿပန္လွန္းေပးပါ။

အိုးထဲမွာက်န္ခဲ့တဲ့အခ်ဥ္ရည္ေတြကို ၃ ပုံ ၁ ပုံ က်န္ေအာင္က်ိ ဳ ၿပီးအေအးခံထားပါ။

ေနလွန္းထားတဲ့မုန္ညွင္းရြက္ေတြအနည္းငယ္ေၿခာက္တာနဲ ့ က်ိ ဳ ထားတဲ့အခ်ဥ္ရည္မွာ ၿပန္စိမ္ ၿပီး..ေနၿပန္လွန္းေပးပါ..။

ေနလွန္းထားတဲ့ မုန္ညွင္းေတြေၿခာက္ၿပန္ၿပီဆိုရင္ေတာ့..ေပါင္းအိုးမွာထည့္
ေရေႏြးေငြ.နဲ.ၿပန္ေပါင္းေပး ပါ။
(ဒီလိုၿပန္ေပါင္းလိုက္မွာသာလွ်င္ အနံ ့ ၊အရသာနဲ ့ ၿပည့္စုံတဲ့ စြန္ထန္ေၿခာက္အၿဖစ္သို.ကူးေၿပာင္းမွာၿဖစ္ပါတယ္ )
ေပါင္းအိုးထဲကထုတ္တဲ့ စြန္ထန္ေၿခာက္ေတြကို ေနပူပူမွာေၿခာက္ေနေအာင္
လွန္းၿပီးရင္ေတာ့...သိုေလွာင္အသုံးၿပဳ လို.ရပါၿပီ..။
 
မွတ္ခ်က္..ကြ်န္ေတာ္တို.ေဒသမွာ မုန္ညွင္းေပါခ်ိန္က ေဆာင္းရာသီၿဖစ္တာေၾကာင့္..ေရေဆး ၊
 စစ္ထားတဲ့ မုန္ညွင္းေတြကို ႏွင္းအရိုက္ခံၾကပါတယ္ ။
ဒီပို.စ္အတြက္ကူညီေပးတဲ့ ငယ္သူငယ္ခ်င္း နီလာထြန္း ကိုေက်းဇူးအထူးတင္
ရင္း.ဒီပို.စ္နဲ.မွတ္တမ္းတင္ဂုဏ္ၿပဳ လိုက္ပါတယ္..။

Photo Credit ...http://eatingasia.typepad.com/eatingasia/2010/04/shan-pickle-its-whats-for-dinner.html

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

Garam Masala (သို. ) ဟင္းခ်က္မဆလာစပ္နည္း

ေတာင္းဆိုထားသူသိပ္မ်ားလို.ဒီပို.စ္ေလးတင္ေပးလိုက္ပါတယ္..။

အိႏၵိယမွာေတာ့..ဒါကို Garam Masala လို.ေခၚပါတယ္..စစ္တမ္းေကာက္မွဳ မွာသူတို.ႏိူင္ငံကထုတ္တဲ့ Sun ဆိုတဲ့တံဆိပ္ကပရိတ္သတ္ေထာက္ခံမွဳအမ်ား
ဆုံးရထားပါတယ္..။

သူတို.ကအမဲသားမစားေတာ့ ၊ဆိတ္သား ၊ ၾကက္သားေတြမွာသုံးသလို အမဲသားစားသုံးသူမ်ားကေတာ့..အမဲသားဟင္းမွာလည္းသုံးႏိူင္ပါတယ္။

ၾကက္သားဟင္းမွာ ၁ ဇြန္းဆိုရင္ ဆိတ္သား ၊အမဲသားမ်ား ၂ ဆသုံးႏိူင္ပါတယ္
ငါးဟင္းေတြမွာေတာ့ေလွ်ာ့သုံးတတ္ၾကပါတယ္။

Garam Masala (သို. ) ဟင္းခ်က္မဆလာစပ္နည္း
********************************

နံနံေစ့.............၂ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ဇီယာ..............၂ ဇြန္း(........။.........)
ငရုတ္ေကာင္း....၂ ဇြန္း(........။.........)
ဇီယာအမည္းေစ့. ဇြန္း၀က္( ......။.......)
ဖာလာမွဳန္......... ဇြန္း၀က္(.......။.........) သို. ၾကီးၾကီး၄ လုံး
ခ်င္းအေၿခာက္မွဳန္.. ဇြန္း၀က္(......။........)
ေလးညွင္း..........ဇြန္း၀က္(............။....)
သစ္ၾကပိုးေခါက္...၄x ၁ လကၼ တစ္ခု
ကရေ၀းရြက္.......ဇြန္း၀က္(သို.) ၁၀ ရြက္ခန္.

ဖာလာေစ့ ၊ သစ္ၾကပိုးေခါက္ေတြကိုေတာ့..ငရုတ္ေကာင္း ၊နံနံ ေစ့တို.လိုအရြယ္ညီမွ်ေအာင္ဖဲ့ေၿခြေပးပါ။

ကရေ၀းရြက္ေတြကိုလည္း ဖဲ့ေၿခြပါ။

အားလုံးကိုေရာၿပီး..ထူတဲ့သံဒယ္အိုး(သို.) ေၿမအိုးမွာေရာၿပီး..မီးေအးေအးမွာ
(၁၅) မိနစ္ခန္. ေလွာ္ေပးၿပီးအေအးခံထားပါ။

ေအးသြားရင္မွဳန္.ေနေအာင္ေထာင္း(သို.) စက္မွာ ၾကိတ္ေပးပါ။

ဒါကရိုးရိုးဟင္းခ်က္မဆလာပါ။

အားလုံးၿပီးၿပည့္စုံေအာင္ပါ၀င္တဲ့ ဟင္းခ်က္အမွဳန္.ၿဖစ္ဖို.ဆိုရင္ေအာက္ပါတို.
ကိုထည့္ေပါင္းပါ..။ All in 0ne ေပါ့..။

နႏြင္းမွဳန္. ........၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ငရုတ္အစပ္မွဳန္. .၂ ဇြန္း(........။........)
မုန္ညွင္းေစ့........၂ ဇြန္း(........။........)
စမုန္စပါးေစ့.......၁ ဇြန္း (........။.......)

အားလုံးေရာၾကိတ္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Photo Credit ..Google Search

Read More

တုမ္ယမ္းဟင္းအႏွစ္ၿပဳ လုပ္နည္း

ထိုင္းတုမ္ယမ္ဟင္းရည္မွာ...တုမ္ယမ္းဟင္းအႏွစ္ရိွေနခဲ့မယ္ ၊ပါ၀င္ပစၥည္းလည္းၿပည့္စုံေနမယ္ဆိုခ်က္တာက(၁၀) မိနစ္ထက္အခ်ိန္ပိုမေပးရပါဘူး..။

ဒီတုမ္ယမ္းဟင္းအႏွစ္က..ခ်က္တဲ့အခ်ိန္အလြန္ရွဳပ္ေပမယ့္လည္း..
ခ်က္ၿပီးေသခ်ာစြာသိုေလွာင္ထားမယ္ဆိုရင္ေတာ့..သုံးေပေတာ့ေၿပာရမလိုပါပဲ...။

ေလလာၾကည့္ရေအာင္ပါ။
တုမ္ယမ္းဟင္းအႏွစ္ၿပဳ လုပ္နည္း
********************
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*********
ငရုတ္ေၿခာက္ပြေတာင့္အနီ.............၁ခြက္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္၊အေရာင္အတြက္)
ငရုတ္ေၿခာက္ေတာင့္ေသး(အစပ္)....၁ ခြက္(......။......)
ၾကက္သြန္နီဥေသး(shallot)............၁၅ လုံးခန္.
ၾကက္သြန္ၿဖဴ...............................၁၅ တက္
ပုစြန္ေၿခာက္မွဳန္. .........................၁ခြက္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ပုစြန္ဆီ.....................................၁ ခြက္(................။.............)
ၾကံသကာအႏွစ္( palm sugar)....... ၁ /၂ခြက္(.............။............)
သၾကားအညိဳ .............................၁/၄ ခြက္(..............။...........)
မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္တိုက္................၁ ၁/၂ ခြက္(..........။............)
ငါးငံၿပာရည္.................................၁/၃ ခြက္(.............။...........)
ငါးပိ.........................................၂ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ဆား.........................................၁ ဇြန္း(...........။.....)
ဆီ...........................................၁/၂ ခြက္
ၿပဳလုပ္ပုံ
*****
ပထမဆုံးပုစြန္အဆီပါေသာေခါင္းေတြကိုေၾကာ္ၿပီးအေအးခံပါ ၊ ၾကိတ္စက္(သို.)ဆုံမွာေထာင္းၿပီး..ပုစြန္အဆီေတြရေအာင္ၿပဳ လုပ္ပါ။
ငရုတ္ေၿခာက္ေတာင့္(၂) မ်ိဳးကို မီးေအးေအးမွာသီးသန္.စီေလွာ္ၿပီး( အေရာင္
မမည္းသြားေစရန္သတိၿပဳ ) အမွဳန္.ၿဖစ္ေအာင္ၿပဳလုပ္ပါ။
ၾကက္သြန္နီ၊ ၿဖဴ ေတြကိုမွဳန္ညွက္ေနေအာင္စဥ္း(သို.) ၾကိတ္ပါ။
အၿခားပုစြန္ေၿခာက္မွဳန္. ၊ မန္က်ည္မွည့္ေရစိမ္တာေတြကိုလည္းလိုအပ္သလို
ၿပင္ဆင္ထားပါ။
အားလုံးအဆင္သင့္ၿဖစ္ရင္..အိုးတစ္လုံးမွာဆီကိုအပူေပးၿပီး..ၿဖဴ ၊ နီ ကိုဆီသတ္ပါ။
ပုစြန္ေၿခာက္မွဳန္.၊ ငါးပိ တို.ထည့္ၿပီးအႏွစ္က်ေအာင္ခ်က္ပါ။
ငရုတ္သီးေလွာ္မွဳန္. ၊ သၾကား ၊ ၾကံသကာအႏွစ္ ၊ ငါးငံၿပာရည္ ၊ မန္က်ည္းအႏွစ္၊ ဆား စတာေတြကိုတဆင့္ခ်င္းစီထည့္ေပးသြားပါ။
လုံး၀ေရခမ္း ၊ ဆီၿပန္ ၊ အႏွစ္က်သည္အထိ ခ်က္ၿပီး..အေအးခံပါ။
ေအးသြားၿပီဆိုမွ..ပုလင္းထဲထည့္ၿပီးသိုေလွာင္အသုံးၿပဳ ပါ။
Photo Credit ..larahayes.com.

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

နာနတ္ယို ( Pineapple Jam )

ငယ္သူခ်င္းတစ္ေယာက္က..နာနတ္ယိုထိုးနည္းေလးေတာင္းဆိုလို.ဒီေနရာက
ပဲ..အားလုံးလည္းဖတ္လို.ရေအာင္ေ၀မွ် လိုက္ပါတယ္...။
နာနတ္ယိုလုပ္နည္းမ်ားစြာထဲက..ကြ်န္ေတာ္တို.ၿမန္မာၿပည္ေစ်းကြက္မွာရိွေနတဲ့ ( ၿပည္တြင္း) နဲ.
အနီးစပ္ဆုံးယိုၿပဳလုပ္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္...။

နာနတ္သီး (အလတ္အရြယ္)..............၂ လုံး
သၾကား........................................၂ ခြက္ ( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
သံပုရာသီး...................................၁ လုံး
သစ္ၾကပိုးေခါက္ေသးေသး................၁ ေခ်ာင္း
ဆား...........................................ဇြန္း၀က္(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)

နာနတ္ယို ၿပဳလုပ္မယ္ဆို...နာနတ္သီးကိုအရွည္မ်ိဳး ေရြးခ်ယ္၀ယ္ယူသင့္ပါတယ္။

နာနတ္သီးကိုအခြံေတြေၿပာင္စင္ေအာင္ခြြါထုတ္ၿပီး..ေဒါင္လိုက္ ၄ စိတ္ခြဲၿပီး
အူတိုင္ေတြကိုလွီးထုတ္ပါ။ ထိုမွတဆင့္..အတုံးငယ္မ်ားလွီးပါ။
(ဒီလိုေဒါင္လိုက္လွီးတာက..နာနတ္သီးရဲ.အမွ်င္ေတြကို မဆုံးရွဳံးေစဘူးလို.အၾကံၿပဳ ထားပါတယ္..။

အရည္ ၊ အဖတ္ သီးသန္.စီထြက္တဲ့ blender ကိုအသုံးၿပဳ ၿပီးၾကိတ္ပါ။

ေနာက္နည္းလမ္း၁ ခုကေတာ့...အမွ်င္ၿခစ္တဲ့ ၿခစ္ကိုအသုံးၿပဳၿပီး..ၿခစ္ပါ။အရည္ေတြညွစ္ထုတ္ၿပီး..နာနတ္သီးအမွ်င္ေတြကို
သီးသန္.ဖယ္ထားပါ။( ဒီနည္းလမ္းမွာနာနတ္သီးကိုအတုံးငယ္ၿပဳလုပ္စရာမလိုပါဘူး..)

ထြက္လာတဲ့နာနတ္သီးရည္ ၊ သၾကား ၊ ဆား ၊ သစ္ၾကပိုးေခါက္ေတြကိုေရာက်ိဳ ပါ ( ဒီေနရာမွာ..ေစာက္နက္တဲ့အိုးမ်ိဳးကိုအသုံး
မၿပဳပဲ..ဗ်က္က်ယ္တဲ့..Non- Stick Pan မ်ိဳးကိုအသုံးၿပဳသင့္ပါတယ္ )
ေ၀က် တတ္လို.ၿဖစ္ပါတယ္..။

အေရာင္လွခ်င္ရင္ေတာ့..yellow food color အနည္းငယ္အသုံးၿပဳႏိူင္ပါတယ္။

သံပုရာသီးရဲ.အေပၚခြံေတြကို ၿခစ္ၿပီးထည့္ႏိူင္သလို..အရည္ကိုလည္းညွစ္ထည့္ေပးပါ။

သၾကားနဲ.နာနတ္ရည္ေတြက်ိ ဳတာ..အေတာ္ေလးေစးပ်စ္လာရင္..နာနတ္သီး
အမွ်င္ဖတ္ေတြထည့္ၿပီး...ေမႊေပးရပါမယ္..။

သစ္သားေယာင္းမေလးကိုအသုံးၿပဳၿပီး..ေရခမ္း ၿပီး..ေစးေထြးသြားေအာင္ထိ
ထိုးၿပီးရင္..အေအးခံ ၿပီးသုံးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္..။

Photo Credit..Google Search.

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ဆူကီေဆာ့စ္(သို.) ေဟာ့ေပါ့ေဆာ့စ္

 ဆူကီေဆာ့စ္(သို.) ေဟာ့ေပါ့ေဆာ့စ္

**********************

ဒီေဆာ့စ္ရည္မ်ိဳးကေတာ့..ဆူကီ ၊ ေဟာ့ေပါ့ ၊ မူကထ လို.ေခၚတဲ့ကင္စားၿပဳတ္စားတဲ့အိုးမ်ိဳးေတြအတြက္အေၿခခံေဆာ့စ္ရည္ပါ။

ႏွမ္းေလွာ္...........................၁ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ......................၅ တက္
ငရုတ္ေၿခာက္နီ(ေတာင့္ရွည္).. ၁၂ ေတာင့္ခန္.
ပဲငံၿပာရည္အၾကည္(အေရာင္ရင့္)..၁ဇြန္း(ထမင္းစား)
သၾကား.................................၂ ဇြန္း
ဆား..................................... ၁ဇြန္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴ သႏွပ္အဖတ္...........၁ ဇြန္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴ သႏွပ္အရည္............၁ ဇြန္း
ငါးငံၿပာရည္.............................၁ ဇြန္း
ရွလကာရည္...........................၁ ဇြန္း
သာမန္ငရုတ္ေဆာ့(စ္) ..............၂ ဇြန္း
ေရ......................................၂ ဇြန္း

ႏွမ္းေလွာ္မွလြဲၿပီး..က်န္တဲ့အရာေတြကို ၾကိတ္စက္မွာထည့္ ၊ ညွက္ေနေအာင္
ၾကိတ္လိုက္ရုံပါ။

ႏွမ္းေလွာ္ေလးေတြကိုအေပၚကၿဖဴ းၿပီးအလွဆင္ပါ။

 

 

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

Nam Prik Pla Sauce

 

Nam Prik Pla Sauce

**************

ဒါကေတာ့ထိုင္းေတြရဲ.မပါမၿဖစ္အေၿခခံေဆာ့စ္ပါ။
 ဒီေဆာ့စ္ကို အသီးအရြက္ေၾကာ္ေတြ၊ တန္ပူရာေၾကာ္မ်ိဳး စတာေတြနဲ.အဓိကတြဲစားေလ့ရိွတဲ့ရိုးရွင္းတဲ့ေဆာ့စ္ပါ။

ငရုတ္သီးစိမ္း( အစိမ္း +အနီ )..............၁၀ ေတာင့္ခန္.
ၾကက္သြန္ၿဖဴ................................... ၃-၄ တက္ခန္.
ငါးငံၿပာရည္....................................၃ ဇြန္း
သံပုရာရည္...................................၁ ဇြန္း
သၾကား.......................................အနည္းငယ္
သံပုရာသီး...................................၁ ၿခမ္း

ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကိုမထူမပါးေလးလွီးသလို ၊ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ သံပုရာသီးၿခမ္း
ကိုလည္းပါးပါးေလးလွီးပါ။

ငါးငံၿပာရည္ ၊ သံပုရာရည္ ၊သၾကား စတာေတြကိုေပ်ာ္၀င္ေအာင္ေမႊၿပီး..

လွီးထားတဲ့အရာေတြကိုေပါင္းထည့္လုိက္ ရုံပါ။

 

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

Seafood Sauce

Seafood Sauce

ဒါကေတာ့..ပင္လယ္စာမ်ားအတြက္အေၿခခံေဆာ့(စ္) ပါ။ ပင္လယ္စာအကင္

မ်ားနဲ.တြဲဖက္ႏိူင္သလို ၿပည္ၾကီးငါးသုပ္ ၊ ပုစြန္သုပ္စတာေတြမွာလည္းအသုံး
ၿပဳ ႏိူင္ပါတယ္..။

ငရုတ္သီးစိမ္း( အနီ+ အစိမ္း).............၁၅ ေတာင့္ခန္.
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ................................. ၅ တက္
နံနံပင္အၿမစ္.................................အနည္းငယ္
သံပုရာသီး...................................၁ လုံး
သံပုရာရည္..................................၁ ဇြန္း
ငါးငံၿပာရည္..................................၂ ဇြန္း
သၾကားရည္(အပ်စ္)........................၁ဇြန္း
နံနံပင္.........................................အနည္းငယ္

ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နံနံပင္အၿမစ္ေတြကို....ႏုပ္ေနေအာင္စဥ္းပါ။

သံပုရာရည္ ၊ သၾကားရည္ ၊ ငံၿပာရည္တို.နဲ.ေရာေမႊေပးလိုက္ရုံပါ။

နံနံပင္ေတြကိုပါးပါးလွီးထည့္ပါ။

စားခါနီးမွ..သံပုရာသီးကိုအဖတ္ေလးေတြပါေအာင္ညွစ္ထည့္ပါ။

 

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

Jaew Sauce

 ဒါကေတာ့..ထိုင္းလို Jaew လို.ေခၚတဲ့ေဆာ့(စ္) ပါ....ဒီေဆာ့(စ္) ကိုအသားကင္မ်ားနဲ.အမ် ားဆုံးတြဲဖက္ပါတယ္....။

Jaew Sauce
*********

Shallot လို.ေခၚတဲ့ၾကက္သြန္နီအေသးလွီးၿပီး..........၁/၄ ခြက္
နံနံပင္+ရွမ္းနံနံ (ပါးပါးလွီး)..................................၁/၄ ခြက္
ပဒဲေကာအေၿခာက္မွဳ န္. ....................................ဇြန္း၀က္(ထမင္းစား)
ငါးငံၿပာရည္....................................................၁/၃ခြက္
သံပုရာသီး.....................................................၁ လုံး
Palm Sugar လို.ေခၚတဲ့ၾကံသကာအႏွစ္(သို.) သၾကား..၂ ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ဆန္ေလွာ္မွဳန္. ...............................................၁ ဇြန္း(ထမင္းစား)
ငရုတ္သီးအေလွာ္မွဳန္.(သို.) အစိမ္းမွဳန္. ................၁ဇြန္း

သၾကား(သို.) ၾကံသကာ ၊ပဒဲေကာအမွဳန္. ၊ငံၿပာရည္ ၊ သံပုရာရည္တို.ႏွင့္
ဦးစြာေမႊေပးပါ ။

ေနာက္ဆုံးမွ..ငရုတ္သီးမွဳန္. ၊ ဆန္ေလွာ္မွဳန္. ၊ နံနံပင္ +ရွမ္းနံနံ ၊ ၾကက္သြန္နီ
ေတြထည့္ၿပီးေမႊေပးပါ။

အရသာကို ခ် ဥ္ေသာ ၊ငံေသာအရသာဖက္ဦးတည္ေအာင္လိုတိုးပိုေလွ်ာ့ၿပဳ ၿပင္ပါ။

 

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

မုန္ညွင္းခ်ဥ္( ရွမ္းခ်ဥ္)

မုန္ညွင္းစိမ္း.........................၂ စည္း
မုန္လာဥၾကီးၾကီး....................၂လုံး
ဥနီ......................................၃လုံး
ဂ်ဴးၿမစ္.................................၂၀ သား
ဆား....................................၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
နႏြင္းမွဳန္...............................၁ ဇြန္း ( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ငရုတ္ၾကမ္းအစိမ္းမွဳန္................၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း )
ၾကံသကာ...............................အနည္းငယ္

ဒီအမ်ိဳးအမည္ေလာက္ရိွရင္ရိုးရွင္းတဲ့မုန္ညွင္းခ်ဥ္အိမ္မွာလုပ္စားလို.ရပါၿပီ။

ပထမဆုံးမုန္ညွင္းေတြကိုအပင္လိုက္သဲသန္.စင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ

မုန္လာဥၿဖဴ ၊မုန္လာဥနီ ေတြကိုလည္းအခြံခြါ ၿပီးမိမိႏွစ္သက္သလိုပါးပါးလွီးပါ

ဂ်ဴးၿမစ္ေတြကိုလည္း ၂လက္မအရြယ္ေလးေတြလွီးၿဖတ္ၿပီး..သဲမ်ားသန္.စင္
ေအာင္ေရေဆးပါ..။

မုန္ညွင္းေတြကိုအပင္လိုက္၊ မုန္လာဥေတြကိုလည္း..ေနပူပူမွာတစ္ေန.ေနပူလွန္းေပးပါ။ ညီမွ်စြာေသြ.ေၿခာက္ဖို.အတြက္..အထက္ေအာက္ လွည့္ေပးရပါမယ္..။
အတန္ငယ္ႏြမ္းၿခာက္သြားလွ်င္မုန္ညွင္းေတြကိုလည္း..အရြယ္တူလွီးၿဖတ္ပါ။


စတီးဇလုံလို ဇလုံခပ္ၾကီးၾကီးမွာ ေနပူလွန္းထားေသာအရာအားလုံးကိုထည့္ၿပီး
ဆားကိုၿဖဴးထည့္ကာလက္ဖေနာင့္ႏွင့္ညွိဳးႏြမ္းသြားေအာင္ထိုးနယ္ေပးရပါမည္

ထို.ေနာက္ နႏြင္းမွဳန္.၊ ငရုတ္ၾကမ္းမွဳန္.၊ ၾကံသကာတို.ကိုထပ္ပါင္းထည့္ၿပီး
သမေအာင္ၿပန္ေရာနယ္ေပးရပါမည္...။

ပုလင္း၊ သို. စဥ့္အိုးမ်ားမွာသိပ္က်ပ္စြာထည့္ၿပီး.ပလပ္စတစ္အုပ္ကာၾကိဳးတစ္ခုႏွင့္စည္း
ပါ. အဖုံးအုပ္ၿပီး..ပထမေနပူပူမွာတစ္ရက္ေလာက္အခ်ဥ္သိပ္ထားေသာအိုးကို
ေနၿပေပးပါ။ (၃) ရက္ၾကာေလာက္မွာ..မုန္ညွင္းခ်ဥ္စားသုံးလို.ရပါၿပီ။လုံလာက္စြာခ်ဥ္ၿပီဆိုရင္
ေတာ့အအးခန္းမွာသိုေလွင္ထားႏိူင္ပါသည္..။

မွတ္ခ်က္။ ။ မုန္ညွင္းခ်ဥ္ၿပဳလုပ္ရာမွာပာင္းသီးပာင္းရြက္ေတြကိုအားသုံးၿပီး
နယ္သားက်မွာသာ ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးရရိွပါမည္..။ဆီလုံး၀ထိလို.မရပါဘူး..။
ဆီထိလွ်င္..ပုပ္သြားတတ္ပါသည္...။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

ရိုးရိုးေလး ရွမ္းမုန္ညင္းခ်ဥ္

**... ရိုးရိုးေလး ရွမ္းမုန္ညင္းခ်ဥ္ လုပ္ဖို႕ လိုအပ္တာေလးေတြ….
1. မုန္ညင္း – 600 g
2. ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္းခြဲ
3. ထမင္းရည္ ေႏြးေႏြး (မုန္ညင္းျမွဳပ္ေအာင္ ထည့္ရပါမယ္။)
မုန္ညင္းမ်ားကို ေရေဆးၿပီး အနည္းငယ္ႏြမ္းရံု ေနလွမ္းေပးပါ။ (အရမ္းမႏြမ္းသြားပါေစနွင့္။)
ဆန္ (rice cooker ခြက္တစ္ဝက္) ကို ေရ (rice cooker ၂ ခြက္) ထည့္ကာ ခ်က္ၿပီး ၈ မိနစ္ခန္႕ဆူခိုင္းထားၿပီးလွွ်င္ လိုအပ္ေသာ ထမင္းရည္ရပါမည္။ (ထမင္းရည္ငွဲ႕ မခ်က္သူမ်ား အတြက္)
ၿပီးလွ်င္ ေနပူလွန္းထားေသာ မုန္ညင္းမ်ားကို လက္ဆစ္တစ္ဝက္အရွည္ခန္႕ လွီးကာ ဆားထည့္ၿပီး ႏြမ္းသြားေအာင္ ခပ္ဖြဖြဆုပ္နယ္ေပးပါ။

ႏြမ္းသြားေသာမုန္ညင္းနွင့္ ထြက္လာေသာအရည္မ်ားကို သန္႔ျပန္႕ေသာ ပုလင္းထဲ သိပ္ထည့္ၿပီး ေႏြးေနေသာ ထမင္းရည္ကို အေပၚမွေလာင္းထည့္ေပးပါ။
ၿပီးေနာက္ ေလလံုေအာင္ဖုံုးကာ အိမ္၏အေႏြးဆံုးေနရာ (မီးဖို နွင့္ နီးေသာေနရာ)တြင္ ၄၊၅ ရက္ခန္႔ထားပါ။ ရာသီဥတု အပူ၊ အေအးေပၚ မူတည္ၿပီး ရက္အတိုး၊ အေလွ်ာ့ ရိွပါတယ္။ (အျမန္ခ်ဥ္လိုလွွ်င္ ေနတိုက္ရိုက္မပူေသာ အိမ္အျပင္ဖက္တြင္ ထားေပးႏိူင္ပါတယ္။)

၄၊၅ ရက္ၾကာလွွ်င္ ရိုးရိုးေလး ရွမ္းမုန္ညင္းခ်ဥ္ နည္းမ်ဳိစံုျဖင့္ အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
အနည္းငယ္ စၿပီး ခ်ဥ္လာေသာ ဒုတိယေျမာက္ေန႕မွစၿပီး မုန္ညင္းခ်ဥ္အရည္မ်ား အနည္းငယ္လွွ်ံထြက္လာတတ္သျဖင့္ ပုလင္းေအာက္ဖက္တြင္ ပန္းကန္တစ္ခု ခံေပးထားပါ။

Credit to Chaw Su's Food Friends

Read More

ရွမ္းငါးေပါင္း

 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
**********

ငါးအသား....................(၅၀) သား
ၾကက္သြန္ၿဖဴ......................၁၅ တက္
ငရုတ္သီးစိမ္း......................၁၀ ေတာင့္
ရွမ္းနံနံ..............................၂ စည္း
နံနံပင္...............................၁ စည္း
ၿမန္မာပင္စိမ္း......................၁စည္း
ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္...................အနည္းငယ္
ဆီ......................................၃ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
သံပုရာသီး............................၂ လုံး

ငါးအသားေတြကိုေရေဆး၊ စစ္ၿပီးရင္..ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္.၊
သံပုရာသီး(၁) လုံးကိုအရည္ညွစ္ၿပီး...(၁၀) မိနစ္ခန္.ႏွပ္ထားပါ။

ထိုစဥ္အတြင္း..ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း တို.ကို ခပ္ႏုပ္ႏုပ္စင္းပါ..။

နံနံပင္၊ ရွမ္းနံနံ၊ ပင္စိမ္းတို.ကိုလည္းပါးပါးလွီးပါ...။

ဇလုံတစ္ခုအတြင္းမွာ..ငါး၊ ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာၾကက္သြန္ၿဖဴ ငရုတ္သီးစိမ္း
၊ပါးပါးလွီးထားေသာပာင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္တို.ကို ဆီ ၊ လက္က်န္သံပုရာသီးတို.ၿဖင့္သမသြားေအာင္ခပ္ဖြဖြနယ္ပါ...။

ငွက္ေပ်ာဖက္ခင္းထားေသာအိုးတစ္လုံးမွာထည့္ၿပီး..အေပၚယံကေနငွက္ေပ်ာဖက္ေလးလုံေအာင္
ထပ္ၿပီးအုပ္ထားပါ။

အဖုံးကိုလုံၿခံဳေအာင္ပိတ္ၿပီးအေလးခ်ိန္ရိွေသာအရာတစ္ခုတင္ထားပါ။

အနည္းဆုံးမီးအပူခ်ိန္မွာ...မိနစ္(၃၀) ခန္.ေပါင္းေပးရပါမယ္..။ေမႊေပးစရာ
မလိုေအာင္..မီးအပူခ်ိန္နည္းဖို.ပဲလိုအပ္ပါတယ္...။

မိနစ္(၃၀) ေလာက္ထိုနည္းအတိုင္းေပါင္းၿပီးရင္..ငွက္ေပ်ာဖက္နံ. ၊ ပာင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ရနံ.သင္းေနသာရိုးရွင္းတဲ့ရွမ္းငါးေပါင္းစား
သုံးလို.ရပါၿပီ...။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

Read More

မုန္လာခ်ဥ္တည္နည္း

မုန္လာဥကုိ အခံြႏႊာၿပီး အရွည္လုိက္ လွီးလိုက္ပါတယ္ေနာ္။
 မုန္လာဥ အရုိးအရြက္ေတြပါ ပါရင္ ပုိေကာင္းတယ္။ ဒီမွာ ကေတာ႔ အရြက္ပါတာ သိပ္မေတြ႔ဘူး။
 ရွိေတာ႔ ရွိတယ္။ ရွားတယ္။
 ၿပီးနယ္မယ္႔ ဇလုံထဲသုိ႔ ထမင္း လက္တဆုပ္ထည္႔၊ ဆားထည္႔(ပုံမွန္ထက္ ၂ ဆထည္႔) ၿပီးအရင္နယ္ပါ။ ဆားနည္းလြန္းရင္လဲ စားလုိ႔မေကာင္းဘူးေနာ္႔။ မခ်ဥ္ဘူး ျဖစ္တတ္တယ္။

 ထမင္းနဲ႔ ဆားနဲ႔ ေရာသြားေအာင္ နာနာနယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ အရွည္လုိက္လွီးထားတဲ႔ မုန္လာဥကုိ ထည္႔ၿပီးနယ္ေပးပါ။
 နယ္ၿပီးရင္ေတာ႔ ဗူးသန္႔သန္႔ေလးထဲမွာထည္႔ပါ။
 အရည္နဲ႔လုိခ်င္ရင္ေတာ႔ ေရေအးေအး (ေရခဲေရ ဆုိ ပုိေကာင္းတယ္) ထည္႔ပါ။

ရာသီဥတုပူရင္ေတာ႔ ၃ ရက္ဆုိရပါၿပီ။ ရာသီဥတုေအးရင္ေတာ႔ ၄ ရက္၊ ၅ ရက္ေလာက္ထားေပးပါ။

အခ်ဥ္ရရင္ေတာ႔ ပုိၿပီးမခ်ဥ္သြားေစရန္ ေရခဲေသတၲာထဲထည္႔ထားေပးပါ။
 စားခ်င္တဲ႔အခါထုတ္ၿပီး သုပ္စားႏုိင္ပါၿပီေနာ္။
ဗူးသန္႔သန္႔ထဲ ေလလုံေအာင္ပိတ္ထားလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ၃ ရက္ၾကာေသာအခါ

 မႏၲေလး မုန္လာခ်ဥ္သုပ္နည္းအတုိင္း သုပ္ထားပါတယ္ေနာ္။
 ေျမပဲဆံေထာင္း၊ ပဲက်က္မွဳန္႔၊ ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း၊ ငံျပာရည္၊ အခ်ဳိမွဳန္႔၊ ငရုတ္သီးအက်တ္မွဳန္႔၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္တုိ႔ထည္႔ၿပီး နယ္ထားပါတယ္ေနာ္။

http://mogaungthu.blogspot.com/2009/07/blog-post_22.html

Read More

မုန္႔ညွင္းခ်ဥ္သည္နည္း

နယ္ၿပီး ဗူးနဲ႔ ဒီလုိထည္႔ထားတယ္။၂ ရက္ၾကာေသာအခါ


လုိအပ္ေသာအရာ

မုန္႔ညွင္းစိမ္း
ထမင္း လက္တဆုပ္
ဆား



မုန္႔ညွင္းခ်ဥ္တည္ပုံ

မုန္႔ညွင္းစိမ္းကုိ ေရေဆးၿပီး အေနေတာ္အပုိင္းလွီးျဖတ္ပါ။ ၿပီးရင္ မုန္႔ညွင္းကုိေရစစ္ထားပါ။
 နယ္မယ္႔ ဇလုံထဲသုိ႔ ထမင္း လက္တဆုပ္ထည္႔၊ ဆားထည္႔(ပုံမွန္ထက္ ၂ ဆထည္႔) ၿပီးအရင္နယ္ပါ။ ဆားနည္းလြန္းရင္လဲ စားလုိ႔မေကာင္းပါ။ ထမင္းနဲ႔ဆားေရာသြားေအာင္နယ္ေပးပါ။
 ၿပီးရင္ မုန္႔ညွင္းကုိထည္႔ၿပီးနယ္ေပးပါ။ တခ်ဳိ႕ကေတာ႔ဂ်င္းစိမ္းေလးကုိပါးပါးလီွးၿပီးထည္႔တည္တတ္ၾကပါတယ္။
 ကြ်န္မကေတာ႔ သုပ္စားတဲ႔အခါမွသာ ထည္႔တာကုိပုိႀကိဳက္လုိ႔ပါ။
 အယ ္.........နယ္ၿပီးရင္ေတာ႔ ဗူးသန္႔သန္႔ေလးထဲမွာထည္႔ပါ။ ရာသီဥတုပူရင္ေတာ႔ ၂ ရက္ဆုိရပါၿပီ။ ရာသီဥတုေအးရင္ေတာ႔ ၃ ရက္၊ ၄ ရက္ေလာက္ထားေပးပါ။
အခ်ဥ္ရရင္ေတာ႔ ပုိၿပီးမခ်ဥ္သြားေစရန္ ေရခဲေသတၲာထဲထည္႔ထားေပးပါ။
 စားခ်င္တဲ႔အခါထုတ္စားႏုိင္ပါၿပီ။ သုပ္စား၊ အသားနဲ႔ေၾကာ္စားလုိ႔ရပါတယ္။ ကဲ မုန္႔ညွင္းခ်ဥ္လုပ္နည္း မလြယ္ဘူးလားေလ။


ပဲတီခ်ဥ္လုပ္နည္း၊ မုန္လာဥအခ်ဥ္လုပ္နည္းကလဲ ဒီနည္းအတုိင္းပါပဲေနာ္................


(အထူးသတိ။ ။ တခ်ဳိ႕သူေတြရဲ႕လက္ေတြက လက္ပူတယ္၊ လက္ေအးတယ္ ဆုိၿပီးရွိတတ္ၾကတယ္လုိ႔အိမ္ကအေမတုိ႔က ေျပာတယ္။ လက္ပူတဲ႔သူမ်ားဒီတုိင္းတည္ရင္ အခ်ဥ္ေတြက ပုပ္သြားတတ္ပါတယ္။ လက္ပူတဲ႔သူမ်ားဆုိရင္ေတာ႔ အခ်ဥ္တည္ၾကရင္ လက္အိတ္ေလးစြတ္ၿပီးတည္ေပးပါ။ ကြ်န္မရဲ႕လက္ကလည္း လက္ပူလား၊ လက္ေအးလားလုိ႔ မသိလုိ႔ ပထမဆုံးအႀကိမ္တည္တုံးက လက္အိတ္စြတ္ၿပီးတည္ပါတယ္။ ေနာက္တႀကိမ္မွာေတာ႔လက္အိတ္မစြတ္ဘဲ တည္ၾကည္႔ပါတယ္။
 အဟီး ကံေကာင္းတယ္ေျပာရမယ္ ႏွစ္ခါစလုံး အခ်ဥ္ျဖစ္ပါတယ္။ ကြ်န္မလုိ အခ်ဥ္ႀကိဳက္သူမ်ား လုပ္စားႏုိင္ပါေစ။)
http://mogaungthu.blogspot.com

Read More

အ၀ါေရာင္ပာင္းခ်က္အႏွစ္ ( Yellow Curry Paste)

 
ငရုတ္ေၿခာက္အပြေတာင့္...............၆ ေတာင့္
စပါးလင္ပါးပါးလွီး........................၂ ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီအၾကြပ္ေၾကာ္...............၃ ဇြန္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴေၾကာ္.......................၃ ဇြန္း
ခ်င္းႏုပ္ႏုပ္စင္း.............................၂ ဇြန္း
ပဒဲေကာပါးပါးလွီး.........................၁ ဇြန္း
နံနံေစ့ေလွာ္.................................၂ ဇြန္း
ဇီယာေစ့ေလွာ္..............................၁ ဇြန္း
ဖာလာေစ့ေလွာ္.............................၁ ဇြန္း
အ၀ါရာင္ပာင္းခ်က္မဆလာ...............၁ ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
နႏြင္းမွဳန္......................................၁ ဇြန္း(...........။...........)
စိမ္းစားငပိ....................................၁ ဇြန္း(...........။..........)
ဆား............................................၁ ဇြန္း

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားအားလုံးကို စက္နဲ.ၾကိတ္( သို.) ငရုတ္ဆုံမွာညွက္ေနေအာင္
ေထာင္းပါ..။

ေရခဲအခန္းမွာသိမ္းထားႏိူင္သလို...ေရခဲေသတၱာအဆင္မေၿပသူမ်ား..ဆီ
သတ္ၿပီးပုလင္းထဲထည့္သိုေလွာင္ထားႏိူင္ပါတယ္....။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား fb

Read More

ေဆာ့စ္လုပ္နည္းေလးမ်ား(Sauces Making)

၀ါသနာရွင္မ်ား၏ ေတာင္းဆိုရာ

ေဆာ့စ္လုပ္နည္းေလးမ်ား(Sauces Making)
'၀ါသနာရွင္မ်ား၏ ေတာင္းဆိုရာ' က႑မွာ ဒီလအတြက္
ေတာင္းဆိုထားတာကေတာ့ ေဆာ့စ္လုပ္နည္းေလးပဲျဖစ္ပါတယ္။
လြယ္ကူလွတဲ့ ေဆာ့စ္လုပ္နည္းမ်ားကိုေတာ့
မစည္ (Syi Lwin Food Garden)ကပဲ ေျဖၾကားေပးထားပါတယ္။

ေဆာ့စ္လုပ္နည္းေလးေတြဟာ အင္မတန္လြယ္ကူပါတယ္။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အေျခခံၿပီး ျပဳလုပ္ထားတာေၾကာင္႔
ပါ၀င္ပစၥည္းေလးတစ္ခု ထပ္တိုးထည့္ လုပ္လိုက္တာနဲ႔
ေဆာ့စ္ေနာက္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္သြားတဲ့အတြက္
ကိုယ္လိုခ်င္တဲ့ေဆာ့စ္ကို လိုသလိုေျပာင္းလဲႏုိင္ပါတယ္။
ေဆာ့စ္ကို သိမ္းမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဖန္ပုလင္းမ်ားဟာ
အေကာင္းဆံုးပါ။ ေဆာ့စ္မထည့္ခင္ ဖန္ပုလင္းကို
ေရေႏြးေလးျဖင့္စိမ္ၿပီး ပိုးေသေအာင္လုပ္မွသာလွ်င္
ထည့္ထားေသာေဆာ့စ္ ၾကာရွည္ခံမွာျဖစ္ပါတယ္။
ေရခဲေသတၱာထဲမွာ သိမ္းထားလွ်င္ ၾကာရွည္ခံပါတယ္။

၁။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္(Tomatoe Sauce)
•ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္ဘူး - ၃ ခြက္ခြဲ
(ဟင္းခ်က္ရင္တုိင္းတဲ့ခြက္ပါ)
(ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုသံုးမယ္ဆိုရင္ ႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ပါ)
•ပ်ားရည္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
(သၾကားနဲ႔ အစားထိုးလည္းရပါတယ္)
•ရွလကာရည္ - စားပဲြဇြန္း ၁၀ ဇြန္း
•ၾကက္သြန္နီ - စားပဲြဇြန္း ၂ ဇြန္း
(မြမြေလးေတြ စဥ္းထားပါ)
•ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ ႁမႊာ
(မြမြေလးေတြ စဥ္းထားပါ)
•ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
•င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔အမည္း-လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္၀က္
•မုန္ညင္းေစ့မႈန္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
•င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔-လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္၀က္
•ဟင္းခတ္အေမႊးစံုေရာမႈန္႔ - သင့္ေတာ္သေလာက္
(မထည့္လည္းရပါတယ္)
•ေလးညႇင္းမႈန္႔ - အနည္းငယ္
•နံနံေစ့မႈန္႔ - အနည္းငယ္

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ပံု
အားလံုးကို အိုးအႀကီး ထဲထည့္ၿပီး မီးမွ်င္မွ်င္ေလးနဲ႔တည္ပါ။
မၾကာခဏ ေမႊေပးပါ၊ ပြက္လာၿပီဆိုလွ်င္ အေအးခံၿပီး
ႀကိတ္စက္ထဲ ေၾကညက္တဲ့အထိ ထည့္ေမႊပါ။
ၿပီးလွ်င္ သံဆန္ခါအစိတ္နဲ႔စစ္ပါ။ ရလာေသာအႏွစ္ကို
ပိုးသတ္ထားေသာပုလင္းထဲ ေလာင္းထည့္ၿပီး
ေရခဲေသတၱာထဲမွာထားၿပီး စားသံုးပါက လနဲ႔ခ်ီအထားခံပါတယ္။
အာလူးေၾကာ္ကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ရဲ႕တဲြဖက္ပါ။

၂။ မန္က်ည္းႏွစ္ေဆာ့စ္ (Tamarind Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ား
အားလံုးအတိုင္းထည့္ပါ။ မန္က်ည္းအႏွစ္ကို
စားပဲြဇြန္း ၁၀ ဇြန္းထည့္ၿပီး ရွလကာရည္ကို ေလွ်ာ့ထည့္ပါ။
ပ်ားရည္အစား သၾကားသံုးပါ။ လုပ္နည္းကေတာ့
ခရမ္းခ်ဥ္ သီးေဆာ့စ္နည္းအတုိင္းပါ။ စားခါနီးေဆာ့စ္ထဲ
င႐ုတ္သီးစိမ္းေလးညႇပ္ထည့္ၿပီး ပူစီနံ (သို႔) နံနံပင္ျဖဴးၿပီး
အေၾကာ္နဲ႔တဲြစားလွ်င္ သိပ္ေကာင္းပါတယ္။
ဘူးသီးေၾကာ္ႏွင့္စားလွ်င္ လိုက္ဖက္ပါတယ္။

၃။ င႐ုတ္သီးအစပ္ ခ်င္းေဆာ့စ္ (Chilli Ginger Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ား အားလံုးအတိုင္းထည့္ပါ။
ခ်င္းကို လက္နွစ္ဆစ္တစ္ပိုင္းထည့္ၿပီး င႐ုတ္သီးစိမ္းကို
အေတာင့္ ၃၀ ေလာက္ထည့္ပါ။ လုပ္နည္းကေတာ့
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နည္း အတုိင္းပါ။ င႐ုတ္သီးနဲ႔ ခ်င္းကို
ကိုယ့္စိတ္တိုင္းက် ခ်ိန္ဆထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
စားခါနီး ေဆာ့စ္ထဲ နံနံပင္ေလးနဲ႔ ျဖဴးစားလွ်င္
၀က္သားတုတ္ထိုး၊ အသားျပဳတ္မ်ားျဖင့္ တဲြဖက္စားလွ်င္
သိပ္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

၄။ င႐ုတ္သီးအစပ္ ၾကက္သြန္ျဖဴေဆာ့စ္ (Chilli Garlic Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ားအားလံုး
အတိုင္းထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁၀ ႁမႊာ အခြံခြာထည့္ၿပီး
င႐ုတ္သီးစိမ္းကို အေတာင့္ ၃၀ ေလာက္ထည့္ပါ။
လုပ္နည္းကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နည္းအတုိင္းပါ။
င႐ုတ္သီးနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ကိုယ့္စိတ္တိုင္းက်
ခ်ိန္ဆထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ စားခါနီး နံနံပင္၊ ပူစီနံေလးမ်ား
ေဆာ့စ္ထဲျဖဴးစားလွ်င္ ၀က္သားတုတ္ထိုး၊ အသားျပဳတ္၊
အသုပ္မ်ားႏွင္႔ တဲြဖက္စားလွ်င္ သိပ္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

၅။ စပါးလင္ ေဆာ့စ္ ( Lemon Grass Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ားအားလံုး
အတိုင္းထည့္ပါ။ စပါးလင္ ၅ /၈ ပင္ အနည္းငယ္ထုၿပီး ထံုးထည့္ပါ။
လုပ္နည္းကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နည္းအတုိင္းပါ။
င႐ုတ္သီးနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ကိုယ္႔စိတ္တိုင္းက်
ခ်ိန္ဆထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ အစပ္စားခ်င္ရင္ စားခါနီး
င႐ုတ္သီးစိမ္းေလးမ်ား ေဆာ့စ္ထဲညႇပ္ထည့္ၿပီး
ေကာ္ျပန္႔စိမ္းလိပ္လိုမ်ိဳးနဲ႔ တဲြဖက္စားလွ်င္ သိပ္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

၆။ အိႏိၵယစတိုင္လ္ေဆာ့စ္ ( Spicy Indian Style Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ားအားလံုး
အတိုင္းထည့္ပါ။ ကုလားမဆလာ စားပဲြဇြန္း ၃ ဇြန္းႏွင့္
င႐ုတ္သီးစိမ္းကို အေတာင့္ ၂၅ ေတာင့္ေလာက္ထည့္ပါ။
လုပ္နည္းကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နည္း အတုိင္းပါ။
င႐ုတ္သီးနဲ႔ မဆလာကို ကိုယ့္စိတ္တိုင္းက် ခ်ိန္ဆထည့္ႏုိင္ပါတယ္။
စားခါနီး နံနံပင္ေလးမ်ားကိုေဆာ့စ္ထဲျဖဴးစားလွ်င္ ဗယာေၾကာ္၊
စမူဆာ၊ ပဲစင္းငံုသုပ္တို႔ျဖင့္ တဲြဖက္စားလွ်င္ သိပ္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

၇။ တ႐ုတ္စတိုင္လ္ေဆာ့စ္ (Chinese Style Sauce)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထဲမွာပါ၀င္ေသာ ပစၥည္းမ်ားအားလံုး
အတိုင္းထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၅ ပင္ ထံုးပါ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း
၁၀ ေတာင့္၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ခြက္ တစ္၀က္၊ ပ်ားရည္အစား
သၾကားထည့္ပါ။ Dry Sherry ၁၅ ဇြန္းေလာက္ထည့္ပါ။
လုပ္နည္းကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နည္းအတုိင္းပါ။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ကိုယ့္စိတ္တိုင္းက် ခ်ိန္ဆထည့္ႏုိင္ပါတယ္။
ေဆာ့စ္ထဲသို႔ စားခါနီး ႏွမ္း၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အမွ်င္ေလးမ်ားလွီး
ေဆာ့စ္ထဲျဖဴးၿပီး ၀က္သားတုတ္ထိုး၊ အသားျပဳတ္၊ ဖက္ထုပ္၊
ဒင္ဆမ္းတို႔နဲ႔ တဲြဖက္စားလွ်င္ သိပ္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

 Syi Lwin Food Garden

FOOD Magazine
www.syilwinfoodsgarden.blogspot.com

Read More

အျမစ္မပါတဲ့ ပဲတီပင္ေပါက္ လုပ္နည္း---

လြယ္လြယ္နဲ ့ပဲတီပင္ေပါက္မ်ားမ်ားထြက္ေအာင္ စိုက္ႏိုင္တဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ပံုးမွာ ၄ ထပ္ စိုက္ႏိုင္တဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။ ပဲတီပဲ တစ္ပိသာကို ပဲတီပင္ေပါက္ ၄ ပိသာရပါတယ္၊ ပဲတီပဲ တစ္ဆကို ပဲတီပင္ေပါက္ ၄ ဆရပါတယ္။ ဓါတုေဆး၀ါးမသံုးတဲ့အတြက္ က်န္းမာေရးနဲ ့ညီညႊတ္တဲ့ ပဲတီပင္ေပါက္ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္အိမ္ေထာင္စားသံုးဖို ့လုပ္ႏိုင္သလို စီးပြားျဖစ္လည္းလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းမ်ား
1. ပဲတီပဲ
2. ပလပ္စတစ္ပံုး (သို ့) ၀ါးျခင္းေတာင္း
3. ဆန္ခါ (ပဲတီပဲ မက်ႏိုင္တဲ့အေပါက္ငယ္ ေကာ္ဆန္ကာကို ေဆာက္လုပ္ေရးပစၥည္း အေရာင္းဆိုင္မွာ ၀ယ္ယူႏိုင္ပါတယ္။ ေတာမွာေတာ့ ၀ါးနဲ ့ ရက္ယူႏိုင္ပါတယ္။ )
4. ဂံုနီအိတ္။ (ေရထိမ္းထားဖို ့ျဖစ္ပါတယ္)
5. ေရွာ့တ္ပင္ (သို ့) ေျမျဖဴ (သို ့) မီးေသြးခဲ။
6. ကပ္ေၾကး
7. ဓါး

ျပဳလုပ္ပံုအဆင့္ဆင့္
ပံုမွာျပထားတဲ့အတိုင္း လုပ္ေဆာင္ရမွာျဖစ္ပါတယ္----

ပံု1) ေကာ္ပံုး ဒါမွဟုတ္ ျခင္းေတာင္း တခုခုကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အမ်ားနဲ ့လုပ္မယ္ဆိုရင္ ဘိလပ္ေျမ ပိုက္လံုးၾကီးေတြကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ျခင္းေတာင္းအကြက္က်ဲရင္ေတာ့ အင္ဖက္နဲ ့ကာရံထားျပီး အလင္းေရာင္မ၀င္ေအာင္လုပ္ဖို ့လိုပါလိမ့္မယ္။

ပံု2) ပံုးေအာက္ပိုင္းကို အေပါက္ေဖါက္ပါ။ေရက်လြယ္ေအာင္ျဖစ္ပါတယ္။ ေကာ္ပံုးဆိုရင္ သံေခ်ာင္းမီးအပူေပးျပီးေဖါက္လို ့ ရပါတယ္။ ျခင္းေတာင္ဆိုရင္ေတာ့ အေပါက္ေဖါက္စရာမလိုပါ။

ပံု3) ဂံုနီအိတ္အစကို ကိုယ္အသံုးျပဳမယ့္ ပံုးအရြယ္ျဖတ္ပါ။

ပံု4) ဂံုနီအိတ္ကို ကိုယ္အသံုးျပဳမယ့္ ပံုးအရြယ္ထက္ အနည္းငယ္ၾကီးေအာင္ ပံုမွာျပထားတဲ့ အတိုင္းျဖတ္ပါ။ ပဲတီပင္ေပါက္ တစ္ပံုးစာအတြက္ ဂံုနီအိတ္ျဖတ္စ ၆ စလိုပါတယ္။

ပံု5) ေကာ္ဆန္ခါ ျဖစ္ပါတယ္။ ေဆာက္လုပ္ေရးပစၥည္းေရာင္းတဲ့ဆိုင္မွာ ကိုက္နဲ ့ ေရာင္းပါတယ္။
ပဲတီပဲ မေပါက္က်ႏိုင္တဲ့အရြယ္ ဆန္ခါျဖစ္ရမယ္။ ေတာမွာေတာ့ ႏွီး၀ါးနဲ ့ရက္လုပ္ယူလို ့ရပါတယ္။

ပံု6) ဆန္ခါကို မိမိျပဳလုပ္မယ့္ ပံုးနဲ ့အရြယ္တူတိုင္းပါ။ ျခစ္ရာေပးရာမွာ အလြယ္တကူရွာလို ့ရတာနဲ ့ျခစ္ရာေပးလို ့ရပါတယ္။ ေရွာ့တ္ပင္၊ ေျမျဖဴ၊ မီးေသြးခဲ စတာေတြနဲ ့ျခစ္ႏိုင္ပါတယ္။

ပံု၇) တိုင္းထားတဲ့ျခစ္ရာ အတိုင္းျဖတ္ေတာက္ပါ။

ပံု၈) ပံုးနဲ ့အရြယ္တူျဖတ္ထားတဲ့ ဆန္ခါပံုျဖစ္ပါတယ္။

ပံု9) ပံုးေအာက္ပိုင္းမွာ ခဲ ဒါမွမဟုတ္ အမာခံ တခုခုနဲ ့ပံုမွာ ျပထားတဲ့အတိုင္း ေအာက္စီထားပါ။ ပဲတီပင္အျမစ္ တိုးက်ႏိုင္ဖို ့အတြက္ျဖစ္ပါတယ္။ ေအာက္ဆံုးတစ္ထပ္ပဲလိုပါတယ္။ က်န္တဲ့အထပ္ေတြအတြက္ မလိုပါ။

ပုံ၁၀) ျဖတ္ထားတဲ့ ဆန္ခါ ၂ ခ်ပ္ကို ေအာက္အမာခံ ေပၚမွာ တင္ပါ။
ပံု၁၁) အဲ့ဒီဆန္ခါ ၂ ခ်ပ္ေပၚမွာ ဂံုနီအိတ္ျဖတ္စ တစ္စကို တင္ပါ။ (ဂံုနီအိတ္စက ေရထိမ္းေပးဖို ့ျဖစ္ပါတယ္)

ပံု၁၂) ဂံုနီအိတ္အစေပၚမွာ ဆန္ကာ တစ္ခ်ပ္ကိုတင္ပါ။ ျပီးရင္ ေရစိမ္ထားတဲ့ပဲတီပဲ (ေရေႏြးပူပူတစ္ခြက္ ကို ေရေအး ၃ ခြက္နဲ ့ေရာျပီး ပဲတီပဲကို ၈ နာရီခန္ ့စိမ္ပါ။) ကို ျဖန္ ့ထည့္ပါ။ ၂-၃ ေစ့ ထပ္ေနေအာင္ ျဖန္ ့ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ျပီးရင္ အဲ့ဒီပဲေပၚမွာ ဂံုနီအိတ္စတစ္ခ်ဳပ္ထပ္တင္ပါ။ ျပီးရင္ ဆန္ခါ တစ္ခ်ပ္တင္ျပီး ေရစိမ္ျပီးသားပဲတီပဲ ကို ျဖန္ ့ထည့္ပါ။ အဲ့ဒီလို အဆင့္ဆင့္ ၄ ထပ္အထိ လုပ္ျပီးရင္ အေပၚဆံုးအထပ္ ပဲေပၚအထပ္ေပၚမွာ ဂံုနီအိတ္စ ၂ ခ်ပ္နဲ ့အုပ္ထားပါ။ ျပီးရင္ အေပၚကေန ေရဆြဲေအာင္ ေလာင္းပါ။ ပံုးေအာက္ကေန ေရစိတ္က်တဲ့အထိေရေလာင္းပါ။ ျပီးရင္ အလင္းေရာင္မ၀င္ေအာင္ အေပၚကေန တခုခုနဲ ့လံုေအာင္အုပ္ထားပါ။

ပံု13) 3 နာရီျခား တခါ ေရေလာင္းေပးပါ။ နံနက္ကေန ညနက္တဲ့အထိ ေလာင္းေပးပါ။ ၃ ေန ့ ၂ ည (နာရီေပါင္း ၆၀ခန္ ့)မွာ စားသံုးႏိုင္တဲ့ ပဲတီပင္ေပါက္ ရပါလိမ့္မယ္။ ပဲတီပင္ေပါက္ကို ပံုးထဲကေန တစ္ထပ္ျခင္းထုတ္ယူပါ။ ပံုထဲက အတိုင္း တစ္ထပ္ျခင္းျမင္ရမွာျဖစ္တယ္။)

ပံု14) အေနာက္ျခမ္းျဖစ္ပါတယ္။ ပဲတီပင္ေပါက္ အျမစ္ေတြ ဆန္ခါနဲ ့ဂံုနီအိတ္ကို ေဖါက္ထြက္ေနပံုျဖစ္ပါတယ္။

ပံု15) ပဲတီပင္ေပါက္ မွာ ပဲတီအခြံေတြ မကပ္ေနေအာင္ ေရထဲမွာ ခါခ်ႏိုင္ပါတယ္။ ပံုထဲမွာ ျမင္တဲ့အတိုင္း ပဲတီပင္ေပါက္ဘက္ျခမ္းကို ေမွာက္ျပီး ေရထဲမွာ ခါခ်ရင္ ပဲတီအခြံေတြ ေရထဲမွာ က်က်န္ခဲ့မွာျဖစ္ပါတယ္။

ပံု16) ပဲတီအခံြေတြ ကြ်တ္က်က်န္ခဲ့တဲ့ပံုျဖစ္ပါတယ္။

ပံု17) ပံုထဲက အတိုင္း ပဲတီပင္ေပါက္ကို ဓါးနဲ ့ျဖတ္ယူမယ္ဆိုရင္ အျမစ္မပါတဲ့ ပဲတီပင္ေပါက္ကို အဆင္သင့္စားသံုးႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။

Read More